Sonntag, 18. März 2018

Der beste Käsekuchen der Welt mit Schmandguss

Manchmal muss ich wirklich schmunzeln, wenn ich daran denke, wie ich neue Rezepte für meinen Blog finde. Neulich schrieb mich eine Freundin aus der Grundschule an und fragte, ob ich nicht Lust hätte bei der TV Sendung "Das große Backen" mitzumachen.  Sie schaut die Sendung so gerne und dachte, dass das Ganze vielleicht was für mich wäre. Zugegeben für Motivtorten & Co. bin ich einfach viel zu ungeduldig und mit meiner Fondant-Phobie hätte ich sowieso eher schlechte Chancen. So kamen wir dann ins Plaudern über Kuchen, Torten & Co, bis sie mir von ihrem leckeren Käsekuchen erzählte. Da wurde ich natürlich gleich hellhörig, denn ich liebe Käsekuchen! Kurzerhand schickte sie mir das Rezept und ich versprach ihr, das Ganze natürlich auch auf dem Blog gebührend zu würdigen, wenn ich den Kuchen nun mit euch teile. Also liebe Jena - dieser Post ihr dir gewidmet.


Der beste Käsekuchen der Welt mit Schmandguss, Hessischer Käsekuchen, Hessicher Schmandkuchen, Käsekuchen mit Schmand

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Ich muss wirklich sagen: Das Rezept ist herausragend und wirklich der beste Käsekuchen, den ich je gegessen habe. Der beste Käsekuchen der Welt ist cremig, nicht zu süß, saftig - einfach Samt für die Kuchenseele. Das Besondere an dem Kuchen ist Schmandguss, der am Ende der Backzeit noch einmal auf die Masse gegeben wird. Als Hessen schlägt mein Herz bei dem Wort "Schmand" immer höher und auch bei diesem Rezept tut der Schmand sein Bestes. Er verleiht dem Kuchen eine sehr gleichmäßige und helle Oberfläche, die nicht zu trocken ist. Der ganze Käsekuchen bleibt dadurch wunderbar saftig und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser. Minimal musste ich das Rezept übrigens ändern, weil ich zu wenig Frischkäse gekauft hatte. Deshalb habe ich etwas mehr Quark und saure Sahne verwendet, was dem Ganzen aber asbolut kein Abbruch tat. Das nächste Mal werde ich den Kuchen mit Vollkornkeksen zubereiten und vielleicht noch ein paar Früchte dazu kombinieren. Ich bin jedenfalls hin und weg von Jenas Rezept - danke dir!


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Der beste Käsekuchen der Welt mit Schmandguss



Für eine 26er Springform




Zutaten


Für den Boden

200g Butterkekse
100g weiche Butter

Für den Guss

300g Frischkäse, natur
250g Magerquark
200g saure Sahne 
200ml Sahne
4 EL Kartoffelstärke
200g Vollrohrzucker
1 Ei
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

400g Schmand
2 EL Zucker
1 TL Zitronenabrieb


Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse sehr fein zerkrümeln. Am besten geht das, wenn du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz walkst. Eine 26-er Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekse mit der weichen Butter vermengen und gleichmäßig in der Form verteilen. Die Masse gut andrücken und für 10min backen.

In der Zwischenzeit den Zucker mit der Kartoffelstärke, einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Sahne, Quark, Frischkäse, Ei und die saure Sahne dazugeben und alles glatt rühren. Den Boden aus dem Ofen holen, die Käsekuchenmasse gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen für weiter 40-45min backen - bis der Rand leicht braun wird.

Zum Schluss den Schmand mit dem Zitronenabrieb vermengen und über die Käsekuchenmasse geben. Den Kuchen für weiter 10min backen. Dann aus dem Ofen geben und gut abkühlen lassen.


Kommentare:

  1. Wie lecker! Wenn ich nur von diesem Schmandguss lese, habe ich sofort Lust aufs Ausprobieren. Chapeau! an deine Freundin :)
    Liebe Grüße, Anastasia

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  2. Unser erster Versuch ist grad im Ofen :o)
    Danke für's Rezept und die Fotos, die einen quasi nur an eines denken lassen... BACK MICH NACH
    Viele Grüße aus München
    alex.

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    1. Hihi, das freut mich sehr. Hoffe, er hat geschmeckt.
      lieben Gruß

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  3. Ist es notwendig Kartoffelstärke zu verwenden oder geht ggf. auch Speisestärke?

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  4. Kartoffelstärke und Speisestärke ist das gleiche!!

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